Last Update:
 
Search Tag:     Section:  
 
  From Date:     To Date:    
Total Results: 177
आंबवलेल्या दुग्धजन्य पारंपरिक पदार्थांपैकी लस्सी हे एक उन्हाळ्यात मागणी असणारे थंड पेय आहे. छास, ताक व मठ्ठा या नावांनीदेखील लस्सी ओळखली जाते. व्यावसायिक लस्सी हा एक वैशिष्ट्यपूर्ण असा आल्हाददायक मधुर स्वाद, आंबूस गोड चवीचा व सुगंध असणारा आंबवलेला घट्ट द्रवपदार्थ असतो. लस्सीला स्वाद येण्यासाठी मीठ किंवा साखर आणि विविध प्रकारचे मसाल्यांचे पदार्थ वापरतात. अन्नद्रव्यांचे शेकडा प्रमाण (टक्के) एकूण दुग्ध घन घटक -- दुग्ध स्निग्धांश -- शर्करा -- आम्लता (किमान) 9.0 -- 1.5 ते 3.8 -- 13 ते 20 -- 0.7 लस्सी तयार करण्याची पद्धत  - 1. उत्तम प्रतीचे दूध घेऊन 9.10 टक्के स्निग्धेतर घनघटक व 0.5 ते 1.0 टक्के स्निग्धांशसाठी प्रमाणित करावे. 2. दुधास उष्णता देऊन 85 अंश सेल्सिअस तापमानास 30 मिनिटे किंवा 91 अंश सेल्सिअस तापमानास 2.5 ते 5.0 मिनिटे पाश्‍चरीकरण करावे. 3. पाश्‍चरीकृत दूध त्वरित थंड करून त्यामध्ये 31 अंश सेल्सिअस तापमानास उत्तम प्रतीचे जीवाणू संवर्धन (लॅक्‍टोकोकस लॅक्‍टिस) 1 ते 2 टक्के प्रमाणात एकजीव मिसळावे. दही तयार होण्यासाठी 22 अंश सेल्सिअस तापमानास ठेवावे. 4 तयार झालेल्या घट्ट दह्याचा सामू 4.
Wednesday, April 01, 2015 AT 05:45 AM (IST)
उन्हाळ्यामध्ये पोल्ट्री शेडमधील तापमान वाढते, त्यामुळे कोंबड्या बेचैन होतात, त्याचा वाढ आणि रोगप्रतिकारक क्षमतेवर परिणाम होतो. हे टाळण्यासाठी प्रतिबंधात्मक उपाययोजनांचा अवलंब करावा, त्यामुळे कोंबड्यांचे आरोग्य चांगले राहते. डॉ. माणिक धुमाळ, डॉ. राजीव मरेवाड पोल्ट्री शेडचे व्यवस्थापन  - 1) कोंबड्यांच्या आरोग्याच्यादृष्टीने साधारणतः 18 ते 22 अंश सेल्सिअस तापमान चांगले असते. जेव्हा तापमान 30 अंश सेल्सिअसपेक्षा वाढते, तेव्हा कोंबड्यांवर थोडा ताण येतो. कोंबड्यांच्या शरीराचे तापमान नियंत्रित करणारी प्रणाली थोड्याफार फरकाने काम करते परंतु जेव्हा शेडमधील तापमान 35 अंश सेल्सिअसपेक्षा वाढते, तेव्हा कोंबड्यांना घाम ग्रंथी नसल्यामुळे अतिताण येतो आणि शरीर तापमान नियंत्रित करणे अवघड होते. यामुळे एकंदरीत ऊर्जेचा बराच अंश ताण कमी करण्यासाठी वापरला जातो. 2) कोंबड्यांना खाद्यातून मिळणाऱ्या ऊर्जेतील फार कमी अंश उत्पादन, वाढ आणि रोगप्रतिकारक्षमतेसाठी वापरला जातो, त्यामुळे कोंबड्यांची वाढ खुंटते. अंडी उत्पादन घटते. अपुऱ्या रोगप्रतिकारक शक्तीमुळे कोंबड्यांना वेगवेगळे आजार होतात.
Tuesday, March 31, 2015 AT 05:30 AM (IST)
- उन्हाळ्यात पाण्याची आवश्‍यकता जास्त असते परंतु पाण्याची उपलब्धता कमी असते. अशा वेळी पशुपालक अथवा कुक्कुटपालक सहज उपलब्ध होईल, त्या पाण्याच्या स्रोतातून पाणी आणतात परंतु हे पाणी स्वच्छ सुरक्षित असणे अत्यंत आवश्‍यक असते. - पाण्यातील क्षारांचे प्रमाण एका विशिष्ट मर्यादेपर्यंत पशू-पक्षी सहन करतात परंतु त्यापेक्षा जास्त प्रमाण पशु-पक्ष्यांच्या आरोग्यावर विपरीत परिणाम करते यात प्रामुख्याने किडनीचे व पचनसंस्थेचे आजार संभवतात. कोंबड्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात मर होते. - पिण्याचे पाणी दूषित असल्यास पशु-पक्ष्यांच्या शरीर वाढीवर त्याचा विपरीत परिणाम होऊन पक्ष्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होते. - दूषित पाणी केवळ जीवाणू अथवा जंतूंच्या संसर्गाने दूषित होत नाही तर क्षार, कीटकनाशकांचे अंश इ.मुळेही पाणी दूषित होते. ज्यामुळे पशु-पक्ष्यांमध्ये जिवाणूजन्य व बुरशीजन्य आजार संभवतात. ृ- उन्हाळ्यात पाण्याची कमतरता असते. अशा वेळी पाण्यात क्षारांचे प्रमाण वाढते तर पावसाळ्यात क्षारांचे प्रमाण कमी असले तरी रोगजंतूंचे प्रमाण जास्त असते. - पक्ष्यांमध्ये काही लसीकरण हे पिण्याच्या पाण्यातून केले जाते.
Sunday, March 29, 2015 AT 12:00 AM (IST)
आंब्याचे फळ धरल्यापासून प्रत्येक अवस्थेत त्याचा अन्न म्हणून उपयोग केला जातो. कच्च्या कैरीत पिष्टमय पदार्थ तसेच पेक्‍टिन मोठ्या प्रमाणात असते. पिकलेला आंबा पौष्टिक व ऊर्जादायक असतो. आंब्यामध्ये कॅल्शिअम 14 मि.ग्रॅ., फॉस्फरस 16 मि.ग्रॅ., लोह 1.3 मि.ग्रॅ., क जीवनसत्त्व, ब जीवनसत्त्व याशिवाय प्रथिने, मेद, खनिजे, तंतुमय पदार्थ व पिष्टमय पदार्थ हे घटक आढळतात. पिकलेल्या आंब्यात साखर हा महत्त्वाचा घटक आहे. आंब्यापासून कैरीचे लोणचे, कैरीचा छुंदा, मेथांबा, स्क्वॅश, आंबा पोळी तसेच आंबावडी, कैरीचे पन्हे, गूळआंबा, साखरआंबा इत्यादी पदार्थ बनवता येतात. 1) कच्च्या आंब्याचे लोणचे ः साहित्य ः कच्च्या अंब्याच्या फोडी 1 किलो, मेथी 3 चमचे, हळदपूड 5 चमचे, हिंग पावडर 5 चमचे, लाल मिरची पावडर 5 चमचे, मोहरी डाळ 10 चमचे, गोडेतेल 300 ग्रॅम. कृती ः - आंब्याची पूर्ण वाढ झालेली फळे स्वच्छ धुवून त्याच्या फोडी कराव्यात. - फोडींना प्रथम निम्मे मीठ व हळद लावावी व फोडी स्टीलच्या पातेल्यात 2 ते 3 तास ठेवाव्यात. त्यामुळे फोडीतील पाण्याचा निचरा होतो.
Sunday, March 29, 2015 AT 12:00 AM (IST)
या सप्ताहात कपाशी, मका, सोयाबीन, हळद व गवार बी यांचे भाव वाढले. इतरांचे भाव घसरले भविष्यात, सध्याच्या स्पॉट किमतींच्या तुलनेने मिरची, हळद व हरभरा यांच्यात वाढ संभवते. गहू व रबी मका यांच्यात, पुढील महिन्यातील वाढत्या आवकेमुळे, घसरण होणे अपेक्षित आहे. सोयाबीनमध्ये ऑक्टोबर २०१५ मध्ये ७.५ टक्क्यांची घसरण संभवते. डॉ. अरुण प्र. कुलकर्णी गेल्या सप्ताहातील एनसीडीईएक्समधील किमतीतील चढ-उतार खालीलप्रमाणे होते. मिरची मिरचीच्या किमती या सप्ताहात किन्हीत घसरून ८,३४६ रुपयांवर आल्या आहेत. स्पॉट किमती (गुंटूर) ८,७८३ रुपयांवर आहेत. सध्याच्या स्पॉट किमतीपेक्षा जुलै २०१५ मधील फ्युचर्स किमती ४.५ टक्क्यांनी (९,१८० रु.) अधिक आहेत. नजीकच्या भविष्यात किमती वाढण्याचा संभव आहे. कपाशी कपाशीच्या (एप्रिल २०१५) फेब्रुवारीमध्ये किमती ४.८ टक्क्यांनी (७३० रु. वरून ७६५ रु.) वाढल्या. या सप्ताहात त्या ७८५ रुपयांवर आल्या आहेत. सध्याच्या स्पॉट (सुरेंद्ररनगर) किमतीपेक्षा (७६० रु.) एप्रिल २०१५ मधील फ्युचर्स किमती ३.१ टक्क्यांनी अधिक आहेत. निर्यात मागणी कमी आहे. चीनची मागणी व आयात मोठ्या प्रमाणावर कमी होतेय.
Friday, March 27, 2015 AT 05:30 AM (IST)
1 2 3 4 5 ...
 
 
 
About Us | Contact Us | Ad Rate Card | RSS
© Copyrights Agrowon.com - All rights reserved.
of
Powered By: